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3 recetas saludables para la cena en estas fiestas

written by Reebok 20 diciembre, 2017

Desde Colombia, Melissa Pelaez, nos recomienda algunas de sus recetas favoritas para estas Fiestas.

Nada mejor que sorprender a tu familia y seres queridos en las festividades con una deliciosa cena navideña, y aún más si es saludable. La mayoría de personas piensan que alimentarse sano es complicado, difícil o que no hay variedad, y es todo lo contrario. Por eso hoy vamos a desmentir esas afirmaciones y les enseñaremos a hacer una súper receta navideña con ingredientes fáciles de conseguir y muy nutritivos. Toma papel y lápiz para los ingredientes y mucha atención al proceso.

Cañón de cerdo

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo sin grasa
  • Pimentón verde y rojo
  • Especies ( romero, pimienta, perejil, sal de ajo, paprika)
  • Dátiles
  • Cuerda
  • Tomate cherry

Para la salsa:

  • Reducción de balsámico
  • Agave
  • Piña
  • Fresas

Preparación:

Es bueno dejar el cerdo marinando de un día para otro con un poco de vino blanco, romero, sal y pimienta.

El primer paso es cortar la carne para abrirla y así poderla  rellenar, luego en el centro vamos agregar julianas de pimentón, dátiles, mostaza en polvo y un poco más de pimienta y sal al gusto, después iniciamos con el enrollado y para fijarlo lo atamos muy bien con una cuerda, llevamos el lomo de cerdo a una refractaria y lo bañamos con el vino blanco y las especies con el que lo dejamos marinando, precalentamos el horno a 220 grados y luego bajamos la temperatura a 180 grados por 40 min, la idea es que nuestro cañon quede jugoso.

Para la salsa vamos a licuar fresas con piña, las colamos y las ponemos a fuego lento, le agregamos agave y un poco de reducción de balsámico hasta que quede nuestra salsa, le podemos agregar un poco de ajonjolí tostado para darle el toque.

Puedes acompañarlo con Puré de Papa.

Puré de papa criolla:

Ingredientes:

  • Papa criolla
  • Leche de coco sin azúcar
  • Pimentón verde y rojo
  • Queso parmesano

Preparación:

 

Para el puré de papa criolla ponemos a cocinar las papas, luego las pisamos con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea, agregamos chorritos pequeños de leche de coco, parmesano, sal y pimienta y por ultimo para darle el toque crocante y navideño agregamos pimentón verde y rojo finamente picado. Para emplatar decoramos con un borde de romero fresco y perejil en el centro y pimentón

Ensalada:

 

Ingredientes:

  • Lechuga lisa
  • Tomate cherry
  • Zanahoria
  • Repollo morado
  • Fresas
  • Uchuva
  • Zucchini

Preparación:

La ensalada fresca no lleva mucha ciencia, es lechuga lisa, con flores de fresas y uchuva con tomate cherry para decorar agregamos perejil en las esquinas y pimentón, de vinagreta realizamos una mezcla de aceite de oliva, con limón, balsámico, mostaza y pimienta.

 

Postre:

  • Yogurt griego
  • Leche de coco en polvo
  • Esencia de vainilla
  • Agave
  • Mora
  • Agave
  • Kiwi

Proceso:

Para terminar con broche de oro esta deliciosa cena finalizamos con el postre que también es bien fácil y delicioso, batimos yogur griego con esencia de vainilla, agave, 2 cucharadas de leche de coco en polvo hasta que quede una mezcla suave, luego la servimos en una refractaria, agregamos una capa de kiwi, seguido mora y chips de cacao, llevamos a la nevera por 40 minutos y cuando vamos a servir  agregamos un toque de coco deshidratado y ahora si, a disfrutar de la mejor época del año y cuidando de ti y tus seres queridos, esperamos que pongan en práctica esta deliciosa cena

 

Con cariño, Meli Peláez
Colaboración con Chef Santiago Osorio
Producción Nelson Flórez

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